大葱的营养价值在每100克大葱的茎叶中含有维生素A0.05毫克，维生素C20.22毫克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物9.8克（其中总糖8.6克），钙4.6克，磷3.9克，铁0.1毫克，多种氨基酸0.0298毫克，营养价值十分丰富。 大葱在养鸡上的应用试验证明，把丢弃的青绿鲜葱叶切短阴干，然后加工成粉，在蛋鸡基础日粮上减掉1%、2%和3%的麦麸而添加同等比例的大葱叶粉，结果由于蛋鸡的产蛋率的提升、蛋重的增加、饲料利用率的提高、死淘率的降低等，使经济效益分别提高18.39%、28.26%和29.1%。由此看来，大葱叶粉喂鸡有强烈的诱食性（体现在鸡的采食量增加上）和调味性（在炎热季节鸡的采食量依然保持增进的趋势），加之营养丰富，成本低廉，无后遗症，是值得开发的绿色饲料添加剂。
