别名：田三七、豆腐菜、新藤菜 科属：落葵科多年生草本植物 分布： 我国云南、四川、湖北、台湾等省均有栽培，以珠芽及叶片为食。 形态特征： 藤三七为落葵科多年生肉质小藤本植物，根系发达，定植半年后，在地下可形成块茎。茎圆形，嫩茎绿色，老熟茎变成棕褐色，节上易生不定根。 叶互生，心脏形，长8-15厘米，宽9-16厘米，厚0.2厘米，肉质，肥厚，光滑，无毛，有短柄，叶腋可长出块状珠芽，长2-4厘米，宽1-3厘米。秋天自叶腋抽生穗状花序，花序长20厘米左右。花小，下垂，花冠5瓣，白绿色，在广州花而不实。 生长习性： 藤三七喜高温，生长适温25℃～30℃，耐寒力强，遇0℃以下低温或严重霜冻，地上部茎叶才枯死，开春又从地下块茎萌发。它既耐湿又耐旱，在各种土壤中都生长良好。 在长江以南广大地区均可露地栽培，在北方可在大棚中周年栽培，均衡供应上市。 栽培方式： 藤三七一般采用无性繁殖，可采用枝条、珠芽或地下块茎扦插繁殖。 扦插株距10厘米，插后5-7天即可出根，20-30天便可成苗。适宜搭架栽培，也可爬地栽培或盆栽，通常采用基质栽培。 营养价值： 藤三七营养丰富，叶片中除含有蛋白质、脂肪、各种矿物元素外，每100克鲜叶中维生素A含量高达5644国际单位、维生素C含量为28毫克～33.7豪克。叶片微苦味，无其它特殊味道。 藤三七珠芽入药，水煮后味微甜，嚼之有黏性，性平，能消肿散瘀，补虚止血。 可治无名肿毒，外伤出血、吐血，腰膝无力。 藤三七叶片在沸水中焯二三分钟后，加调料拌食，可素炒，也可和腰花、肉丝炒食，还可作汤，其味清脆滑嫩。珠芽和地下块茎炖鸡、炖肉食，味微甜，口感滑润，有滋补作用。
