不同的地区，不同的人，对鸡皮颜色的喜爱不一。欧洲人喜欢金黄色鸡皮，美洲人喜欢乳白色，而我国及东南亚一些地区喜欢鸡皮呈黄色。为了达到销售地区对商品外观颜色的要求，可以采取以下几点措施： (1)不养杂毛鸡：如黑毛鸡、青黑喙鸡、青黑脚鸡。 (2)喂给黄色素饲料：在肉用仔鸡饲养后期，应喂黄玉米或添加黄色素饲料，使鸡体呈黄色。 (3)宰杀时控制煺毛的水温：如烫毛的水温不超过65℃，真皮不会脱落，加工后鸡体仍保持深黄色；如水温超过65℃，真皮被烫脱落，其屠体呈乳白色。采用什么样的水温和加工方法，主要考虑商品的流向和客户的爱好。 (4)防止外伤：在饲养后期，出栏抓鸡、运输途中、屠宰时都要注意防止碰撞、挤压，以免造成血管破裂，皮下淤血，影响商品的皮色。
