秋栽平菇，气温由高转低，气候潮湿多雨，杂菌比较活跃且密度大，菌丝生长阶段不易管理。因此，要保证成功，可具体采取以下技术措施： (1)彻底灭菌：栽培方式主要是熟料栽培和堆积发酵料栽培法。用塑料袋栽培便于检查和管理，成功率和生物转化率均很高。 (2)选好品种：秋季气温逐渐降低，不要选用高、中温型品种，以防后期因气温低不易管理或出现畸形菇。要选用广温型或低温型品种。 (3)加大播种量：秋天高温高湿，杂菌活跃，菌种的播种量必须比冬季大，要掌握在20％左右，让平菇菌丝尽快长满料面，以抑制杂菌感染、滋生。 (4)预防“烧菌”：将接好种的菌袋码成“井”字形，一般2-3层高，菌种不能受压。要加强通风换气，经常检查料温，预防因温度高污染细菌而引起“烧菌”。
