"看"：一看亲蟹是否是正宗长江水系中华绒螯蟹，亲蟹规格不应小于２两，以２．５ 两以上为宜。二看蟹苗是否整齐活泼，有无病害。三看蟹苗体色是否老成。 "抓"：用捞网将蟹苗捞出，用手抓起，甩干水分后张开手掌，好的蟹苗不结团，会立 即从手心散开。手感蟹苗爬动有力，用嘴吹之反应灵敏。通过此法判别的蟹苗一般大眼幼体 期达４天以上，体格健壮，杂质较少，运输成活率和养殖成活率都较高。 "测"：蟹苗规格以每公斤１４万只左右为宜，最多不要超过１８万只。计量时可取５ 克左右的蟹苗吸取水分，然后在天平上称重计算。达到规格的蟹苗一般假苗较少，变成幼蟹 也较为顺利。 "量"：一量盐度。河蟹为海水育苗，淡水养殖，要求出苗时水体盐度不高于５％。如 用比重计量则应在１．００４以内。如没有仪器的可用口尝，以基本没有咸味为宜。二量水 温。育苗池水温和养殖池水温的温差应在２℃以内，最多不超过５℃。一般育苗单位出苗温 度在２１℃左右。 "试"：对于没有经验的养殖户，最好于当天从养殖塘中装一瓶水带着，将１０个蟹苗 放入瓶中（瓶口应敞开暴气），如在６小时内不发生死亡，一般说明苗体健壮，品种较纯， 基本能适应养殖水体。
