蒜黄种植可从每年9月初开始，到第二年5月份结束，历时9个月，生产蒜黄13～15批，每公斤大蒜生产蒜黄1.2～1.5公斤。蒜黄种植操作简单，管理方便： 播种选用山东杂交蒜。播前需浸种24～36小时，每平方米可和蒜头15～20公斤，一个挨一个地排在细沙土里，排好后用木板在上边轻压一下，使蒜头上部平齐，最后用细沙土均匀覆盖约3厘米厚，以不露白尖为宜。 管理种植蒜黄成功的关键在于温度和水分。蒜头排好覆土后要立即浇水，水一定要浇足浇透，达到沙面浇时有水，稍停不积水为宜，浇水后若发现沙土下沉，露出蒜瓣时，应再用沙土盖严。苗高10厘米时，每隔1～3天，喷水一次。收割前3～5天，为提高产量，促使蒜黄鲜嫩，可再浇一次水。每平方米浇水1.3公斤为宜。蒜黄生长快慢主要决定于温度，因此窖内要设加温火墙，以调节温度。蒜黄生长适宜温度16℃～25℃，低于16℃时，蒜黄生长缓慢，蒜苗出土后，使温度尽量达到16℃～20℃，即可生长出金黄色蒜黄。 收割一般播种后15～20天，蒜苗即可长到40厘米左右，此时可收割。9～11月份由于大蒜自身休眠期的影响，生长时间需长些，后期短些。收割的蒜黄要扎成捆，并摆放在阳光下进行晒黄，可使蒜叶由白黄色转变成金黄色。气温稍低时，稍晒片刻即要装筐，防止冻害。
