浙江省栽培较多的食用菌主要有蘑菇、香菇、黑木耳、金针菇和秀珍菇等。其培育温度及接种、出菇期如下： 蘑菇：菌丝体生长温度范围５－３３℃（最适温度２４℃）；子实体生育温度范围４－２３℃（最适温度１６℃）；接种（播种）期浙北９月底至１０月中下旬，浙南１０月底至１１月中下旬；出菇采收期浙北１０月底１１月初至翌年５月底６月初，浙南１１月底１２月初至翌年５月底６月初。 香菇：菌丝体生长温度范围５－３２℃（最适温度２４－２７℃）；子实体生育温度范围５－２４℃（最适温度８－１６℃）；接种（播种）期２－５月；出菇采收期９月至翌年５月。 黑木耳（代料栽培）：菌丝体生长温度范围６－３６℃（最适温度２２－３２℃）；子实体生育温度范围１５－２７℃（最适温度２０－２４℃）；接种（播种）期１－２月；出菇采收期４－６月。 金针菇：菌丝体生长温度范围４－３４℃（最适温度２３℃）；子实体生育温度范围５－２０℃（最适温度１２－１５℃）；接种（播种）期９月下旬至１０月下旬；出菇采收期１１月上旬至翌年３月下旬。 秀珍菇：菌丝体生长温度范围５－３５℃（最适温度２４－２６℃）；子实体生育温度范围１０－３２℃（最适温度２０－２５℃）；接种（播种）期春栽２－３月，秋栽９－１０月；出菇采收期３－１１月。
