辣椒蟹

    材  料：蟹600克  青、红椒各2条  指天椒3条  姜粒1汤匙  蒜茸1茶匙
    调味料：酱青、鱼露各1茶匙  盐半茶匙  麻油、胡椒粉各少许清水半杯
    芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙  清水2汤匙
    做  法：
    ①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
    ②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
    ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。